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泰国皇家吃啥?和皇家御厨的女儿学做正宗泰餐 还能拿到结业证书

来源:职业摄影师刘杰 发布时间:2018年07月18日 字号:

曼谷被誉为美食之都,曼谷的就餐场所多种多样,从高级饭店到传统高脚屋从酒吧到路边摊包括许多游船也提供船上晚餐,在清凉的晚风中一边吃饭一边欣赏夜景是一种莫大的享受。今天我要说的是一家被誉为全球米其林三星的餐厅,而且是米其林餐厅中唯一的泰式餐厅,它就是曼谷蓝象餐厅。

1980年,在比利时布鲁塞尔出现了一家叫做 The Blue Elephant(一间蓝象餐厅)的餐馆,主推泰国皇家菜,非常受欢迎,它的女主人就是泰王室宫廷御厨女儿诺柔.索美妮,因为思念故乡并于2002年回到故乡泰国曼谷,开设蓝象餐厅旗下第9家分店。

蓝象品牌也获得了挑剔的美食家们的最高认可。这家位于曼谷市中心的蓝象餐厅,是一所殖民时期风格的建筑,餐厅装修的典雅传统,极富魅力。

餐厅装饰的很有情调,墙面,桌面及角落各处的装饰品,餐具和鲜花等将餐厅装扮的精致又小资。我们此行的目的不仅是要品尝美食,主要是要进行泰国厨艺的学习。这里除了一楼餐厅,二楼设有厨艺教室,来自世界各地的学生慕名在这里学习泰国料理。

教授课程的是米其林一位厨师,首先他要先带我们去当地菜市场买一些食材。老师会带大家认识各种泰式水果、食材与香料、讲解泰国文化,挑选食材的过程很有趣,大家听得懂听不懂的都很认真。

回到餐厅,这里的厨房超级干净,在明亮干净的厨房里做菜,真是觉得好幸福。接着开始听蓝象厨师讲解,他们配方非常精准,放多少克配料都是用天平量好的,这样保证了每位顾客吃到的食物不会因为厨师的心情、状态等各种个人因素而造成味道的差别,非常严谨。

这种严谨的态度让人很敬佩。我们一共做了四道菜,有红咖喱酱烤虾仁,有椰子奶鸡汤,有黑胡椒炒蘑菇,还有芒果沙拉,感觉自己做的味道都不错。不过要想亲手制作美食,一定要提前预约。

去蓝象餐厅很方便,坐BTS席隆线Surasak站,下车即可直达。上午课程 08:30(08:45-13:15为上课时间)。下午课程 13:15(13:30-16:45为上课时间)。基本课程安排是:08:45 欢迎仪式:免费品尝一杯泰式的草本饮料,然后和老师一起讨论要学习的泰式菜肴。

09:00 大家一起乘坐 SKY TRAIN(BTS 到 Saphan Taksin)前往Bang Rak 的当地菜市场。老师会带大家认识各种泰式水果、食材与香料、讲解泰国文化,和各国同学一起逛当地人市场的感觉一定十分有趣10:00 逛完菜市场,再次搭上 BTS 回到蓝象烹饪学校。

10:30 抵达学校稍微休息一下,喝杯清爽的饮料,开始我们的烹饪课程吧!首先老师会先介绍要学习的菜肴,并会给各位学生发笔记本和围裙。

11:15 老师带领各位学生到学习厨房,开始实践下厨,学到如何正确的煮出正宗的泰国菜。

13:00 学习烹饪课程时间结束啦,老师会给同学们颁发蓝象的证书和纪念品作为纪念。午餐时间啦,同学们到蓝象餐厅试吃一下自己的厨艺成果吧。可以说这次体验是非常难忘的,午餐吃着自己做的佳肴,感觉自己就是一名米其林厨师了。

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刘 杰

旅游摄影师、自由撰稿人、人文风光摄影师、国家高级摄影师、中国摄影家协会会员、中国摄影著作协会会员、中国国家地理专栏作者、«美丽中国行»摄影师、头条号签约作者、多家旅游媒体专栏作者、Gettylmages/CFP签约摄影师、全景视觉等多家专业网站签约摄影师。